Dynia w roli głównej

Sezon dyniowy rozpoczęty.

Pękate dynie najpierw rosły w moim ogródku, potem królowały w dekoracjach jesiennych przed domem, na tarasie i w ogrodzie, a teraz wyemigrowały do piwniczki ze strachu przed zimnymi nocami.

A teraz nie pozostaje nic innego jak zamienić te piękne , dorodne dynie w smakowite jedzonko.

Dzisiaj postanowiłam zrobić ciasto - piernik z dynią i dynię marynowaną.

Nie lubię skomplikowanych przepisów, a te są niezwykle proste.

Piernik z dynią

4 jaja,

1szklanka cukru / ja daję trochę mniej aby nie było za słodkie/,

2 szklanki mąki

1 szklanka puree z dyni / dynie obrać , pokroić na małe kawałki, wsypać do garnuszka i zalać wodą, 

                                      dusić ok. 20 min, a potem odcedzić jak ziemniaki, ostudzić i zmiksować/

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy do piernika / ja akurat nie miałam takowej w domu więc zaimprowizowałam: 

                                               pomieszałam cynamon, imbir, gałkę muszkatałową kurkumę/

100g suszonej żurawiny,

tłuszcz i bułka tarta do posypania formy

Jajka należy utrzeć z cukrem, dodać puree z dyni, wymieszać i wlać olej i połączyć wszystko. W drugim naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz przyprawą do piernika , dodać żurawinę.

Mokre i suche składniki należy połączyć dodając suche do mokrych. Dokładnie wymieszać i wlać do formy posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pozostało tylko pieczenie, w 170 stopniach 50-60 min.

                

Smacznego

Czas na dynię marynowaną. Jest wiele przepisów na marynaty. Ja znalazłam przepis, w którym wykorzystano ocet winny. Jako , że często używa się octu spirytusowego , niebardzo zdrowego, chciałam zrobić troszkę zdrowszą wersję.  Poza tym na occie spirytusowym w tym roku marynowałam juz grzybki kurki, kołpaki, także cukinię i gruszki.

Oto przepis:

Marynowana dynia

1kg dyni,

1szklanka białego octu winnego,

1 szklanka wody

0,5 kg cukru,

szczypta imbiru i kilka ziaren pieprzu

Gotujemy wodę z octem, z przyprawami i cukrem. Pieprz przed dodaniem należy zmiażdżyć. Dodajemy dynię obraną i pokrojoną w kostkę i gotujemy około 15 min. Ważne aby pozostała jędrna. następnie odcedzić i rozłożyć do wyparzonych słoiczków. Zalewę jeszcze raz zagotować i gorącą zalewą zalać dynie tak aby przykryła ją. Zakręcić wyparzonymi przykrywkami i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

O tyle ten przepis jest fajny i prosty, że nie trzeba słoiczków pasteryzować. Praca łatwa , lekka i przyjemna. 

Pychotka, do obiadku w zimowe dni jak znalazł.

To dopiero początek dyniowych przetworów, jaszcze kilka dyń czeka na swoją kolej.

Część na pewno pokroje i zamroże. Wykorzystam ją potem do duszenia mięska. Dodaję też ją do kotlecików mielonych, które dzięki dyni są wilgotne i soczyste. Zrobię jakieś marynaty, może zupkę z dyni.

Możliwości jest wiele, ale na dzisiaj to tyle. Czas na herbatkę i kawałek ciasta.